Migliori Creazioni

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Top Creations - Fabio Bozzini
Collezione

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Top Creations - Fabio Bozzini

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Koji
- Ventresca di Bonito, Burro di Shio Koji e Pepe

- Bonito alla Griglia con Schiuma di Shio-Koji

- Burro al Nero di Seppia con Emulsioni di Tre Peperoni & Fior...

- Petto d'anatra Sous-Vide con Gorgonzola & Rosmarino

- Lasagna Carbonara al Carbone

- PELLE D'ANATRA CROCCANTE

- Poussin Marinato con Koji e Buttermilk

- Pollo Arrosto & Salsa di Miso

- Bonbon di Indivia

- Gel di Fico d'India Lattico-Fermentato

- Calamari Ripieni con Uova Fermentate & Anguria Nera di Koji

- Salsa all'Osmosi Agrumata

