Top Kreationen

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Top Creations - Fabio Bozzini
Sammlung

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Top Creations - Fabio Bozzini

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Koji
- Bonito Ventresca, Shio Koji & Pfefferbutter

- Über Holzkohle gegrillter Bonito mit Shio-Koji-Schaum

- Tintenfisch-Tintenbutter mit drei Pfefferemulsionen & Ringel...

- Entenbrust Sous-Vide mit Gorgonzola & Rosmarin

- Charcoal Carbonara Lasagne

- KNUSPRIGE ENTENSCHLACHT

- Koji und Buttermilch eingelegtes Poussin

- Geröstetes Hähnchen & Miso Jus

- Endivien-Bonbon

- Lacto-fermentiertes Feigenkaktus-Gel

- Gefüllter Tintenfisch mit fermentiertem Rogen & schwarzer Ko...

- Zitrus-Osmose-Sauce

